Россияне стали меньше покупать натуральные рыбные консервы. Вместо этого они теперь предпочитают более дешевые пресервы, сообщили РБК во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), которая проанализировала динамику производства продукции.
По ее данным, с 2019-го по 2023 год выпуск консервов упал на 10% — с 214,7 тыс. до 193,8 тыс. тонн. Причем если брать натуральную продукцию, при изготовлении которой используются только рыба, соль и перец, то ее производство сократилось на 24% — с 71,7 тыс. до 54,4 тыс. тонн.
В то же время большей популярностью стали пользоваться пресервы. За аналогичный период их производство увеличилось — на 34%, с 72,1 тыс. до 96,8 тыс. тонн, хотя в абсолютном выражении оно пока еще уступает консервам.
Переход на пресервы позволяет сэкономить. Этот продукт дешевле за счет пластиковой упаковки и меньшего срока хранения, который составляет около четырех месяцев. Также Роспотребнадзор утверждал, что пресервы полезнее, поскольку рыба в них не подвергается термической обработке. Самым распространенным товаром в этой категории является филе сельди.
«Рыбные пресервы с 2019 по 2022 год стоили стабильно дешевле натуральных рыбных консервов — на 20–40%», — отметил глава ВАРПЭ Герман Зверев. По его словам, разница в цене этих продуктов сократилась лишь по итогам 2023 года, достигнув 6%.
Помимо пресервов, на 15% — с 67,4 тыс. до 77,6 тыс. тонн — увеличилось производство копченой рыбы. А выпуск филе вяленой и соленой рыбы показал рост в девять раз — до 3,07 тыс. тонн.
Зверев также связывает рост спроса на всю эту продукцию с увеличением количества одиноких россиян. Он напомнил, что, по данным Росстата, более 40% домохозяйств в стране состоят из одного человека. Такие потребители обычно не делают долгосрочные запасы еды, но в то же время «образ жизни подталкивает их к покупке удобных в приготовлении или уже готовых продуктов питания», отметил Зверев: «Пресервы, а также другая копченая, вяленая или соленая рыбная продукция для них более удобна, в том числе благодаря практичной упаковке и разнообразию вариантов использования».
В ВАРПЭ добавили, что натуральные консервы по-прежнему закупают на госнужды, — в январе–феврале их производство показало прирост на 59% год к году, до 9 тыс. тонн, но «без учета этой конкретной позиции» выпуск данной продукции продолжает сокращаться. Противоположная ситуация с пресервами. За январь–февраль этого года их производство увеличилось на 27%, до 17,4 тыс. тонн.
С октября 2023 года по март 2024-го рыбные консервы в России резко подорожали, что стало следствием увеличения экспорта в Китай, а также роста затрат на производство самого продукта и упаковки, писал «Коммерсантъ». Абсолютным лидером по росту цен стала тихоокеанская сардина, или иваси (+25%). Также подорожали консервы из сельди (15%), скумбрии (10%), горбуши (7%) и сайры (2%).
