Говядина и баранина в рознице во втором полугодии 2025 года может подорожать на 12–15% в годовом выражении, в отличие от курятины и свинины, цены на которую вырастут в пределах официальной инфляции. Таков прогноз консалтинговой компании Strategy Partners, который приводит «Коммерсант». По данным партнера по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбины Корягиной, баранина дорожает сильнее других видов мяса: за 18 месяцев ее цена в магазинах подскочила на 44,7%.
Такой выраженный рост цен на говядину и баранину связан с издержками производителей и сдержанным удорожанием этих продуктов в предыдущие годы, считает руководитель проектов практики «АПК и потребительский сектор» Strategy Partners Артем Суворов. В «Мираторге», например, заявили, что себестоимость говядины и баранины за последние годы подскочила по меньшей мере на 30%, что стало сдерживающим фактором для инвестиций в бизнес и привело к сокращению поголовья животных.
Говядина в России постепенно становится эксклюзивным продуктом, констатирует глава агрохолдинга «Лазаревское» Кристина Романовская. Если в 2004 году на говядину приходилось 38,7% произведенного в стране мяса, то по итогам 2024-го — только 13,6% (в 2014-м — 18%).
Поголовье крупного рогатого скота (КРС) по итогам 2024 года, согласно данным Росстата, составляло 16,2 млн особей, а овец — в 17,7 млн. Год к году показатели снизились на 4,9% и 5% соответственно.
По итогам июня средняя стоимость говядины без кости в РФ достигла, по данным Росстата, 895,5 руб. за 1 кг (годовой рост — на 16,9%). Говядина с костью подорожала на 14,9%, до 644,4 руб. за 1 кг. За то же время курица стала дороже лишь на 2,6%, до 227,2 руб. за 1 кг, а бескостная свинина — на 5,5%, до 485,5 руб. за 1 кг, следует из данных статистики.
В Минсельхозе со своей стороны заявили, что цены на мясо в России остаются стабильными. Самообеспеченность страны мясом и мясопродуктами превышает 100%, заверили в ведомстве.
