В России 1 января 2024 года вступил в силу государственный стандарт (ГОСТ) для производства традиционных спиртных русских напитков — самогона, сбитня и хреновухи. Это следует из приказа Росстандарта.
Технический регламент производства распространяется также на сухарничек, березовку, спотыкач, медок, кулер и клюковку искристую.
Полное название документа — ГОСТ Р 56368-2022 «Напитки русские традиционные на натуральном сырье. Общие технические условия». Он был утвержден в 2022 году. Предыдущая версия ГОСТа была принята в 2015 году и действовала с 1 января 2016-го.
В Росстандарте пояснили, что ГОСТ был пересмотрен для расширения ассортимента русских традиционных напитков на натуральном сырье и с учетом необходимости разработки требований к ним.
Стандарт был подготовлен на базе Всероссийского научно-исследовательского института пищевой биотехнологии. Там заявили, что его введение будет способствовать в том числе повышению конкурентоспособности продукции и сохранению ее традиционных видов, а также решению проблемы импортозамещения.
В частности, в новой редакции стандарта разрешается использовать в качестве основного вида сырья как спирт этиловый ректификованный, так и зерновые дистилляты или их смеси. Кроме того, в документе уточнены термины и технические требования по всем группам напитков.
Правительство обращает внимание на развитие национальных российских напитков после ограничения импорта алкоголя, отметил директор центра исследований федерального и регионального рынков алкоголя (ЦИФРРА) Вадим Дробиз.
Одновременно с этим правительство утвердило Концепцию сокращения потребления алкоголя до 2030 года. Согласно новым стандартам, предполагается, что россияне к 2030 году в среднем станут употреблять не более 7,8 л этанола в год, что эквивалентно трем с небольшим поллитровым бутылкам водки в месяц. В настоящее время потребление этанола составляет 8,9 л в год на человека, что равно 44,5 бутылки водки в год или почти четырем бутылкам в месяц.
Тренд на снижение потребления алкоголя в России был нарушен в 2020 году из-за пандемии COVID-19. В 2022 году из-за начала войны в Украине повысился уровень тревожности в обществе, достигнув рекордных 70%. Этот рост тревожности также сопровождался увеличением продаж крепкого алкоголя на 7,5% (против 1,2% в 2021 году и 3,3% в 2020 году).
