В России резко подорожала шаурма. За год ее средняя стоимость увеличилась на 39% — с 269 до 374 рублей, сообщает «Газета.ру» со ссылкой на данные платформы автоматизации ресторанного бизнеса Quick Resto. В исследование попали все форматы заведений общепита, в том числе небольшие уличные точки и кафе, где продается классический вариант шаурмы, в который входят курица, овощи и соус в лаваше.
Скачок цены сразу на 105 рублей стал самым значительным за последние три года. В числе основных причин — подорожание ингредиентов, логистики, аренды, а также индексация заработных плат в сфере гостеприимства и общественного питания. При этом спрос на шаурму продолжает расти: за год продажи увеличились на 28%, а количество торговых точек — на 38%.
Летом 2024 года Роскачество совместно с Федерацией рестораторов и отельеров начало формировать национальный стандарт для шаурмы и шавермы. Он будет включать требования к ингредиентам, процессу изготовления, хранению и транспортировке конечного продукта. Кроме того, в ГОСТе закрепят допустимую радиоактивность и токсичность шаурмы. Предполагается, что он вступит в силу в 2025 году.
По данным Росстата, в прошлом году продовольственная инфляция в России установила девятилетний рекорд (11,05%), а в начале 2025-го рост цен вновь ускорился. Причем рекордные цифры показали именно овощи. Так, картофель в мае подорожал на 173% год к году — максимально за 23 года доступной официальной статистики. Его средняя розничная цена достигла 84,7 рубля за 1 кг. Средняя розничная цена репчатого лука увеличилась на 87,2% год к году, до 72,3 рубля за 1 кг, а белокочанная капуста стала дороже на 56,8% и теперь продается по 75,2 рубля за 1 кг.
В октябре прошлого года вице-премьер Дмитрий Патрушев потребовал принять срочные меры, чтобы затормозить продовольственную инфляцию, которая, по мнению россиян, втрое превышает официальную цифру Росстата и составляет 30%, согласно опросу, проведенному Russia Field. Тогда правительство обнулило ввозные пошлины на картофель, лук, морковь и другие овощи борщевого набора, чтобы наполнить полки магазинов импортом. Однако 27 мая Патрушев признал, что власти спохватились слишком поздно.
Тогда же в Минсельхозе заявили, что собственные запасы овощей в России почти закончились и сейчас приходится полагаться только на закупки за рубежом. По данным майского опроса ФОМ, резкое подорожание овощей и фруктов заметили 45% россиян, 47% возмутил «очень сильный» рост цен на мясо и птицу, 42% пожаловались на новую стоимость молока и молочной продукции. Около трети указали на подорожание хлеба и рыбы.
